2022-11-01から1ヶ月間の記事一覧

突然だけど、熱風や半熱風と直火って、全然違う気がする

コーヒー

熱の伝わり方には、熱伝達、熱伝導、熱放射がある。それに絡めて焙煎機には、熱風式、半熱風式、直火式の３種類あると言われる。熱風式は熱風の熱伝達を利用し、半熱風式は釜の熱伝導を利用し、直火式はバーナーからの熱放射を利用して焙煎が行われていると…