実験なんかをした後には、昔の記憶なんかがいろいろよみがえってきて、あーでもないこーでもないっていろんな考え方が湧いてくることが多いのだけども、やっぱりダンパについてまとめておいた方がいいのかなと思いました。暖機をし始めたときって、ダンパを…

ボクが焼きたいのは、なめらかな口当たりのコーヒーです。 浅煎りでも酸味は後方に隠れほのかに醸す程度、 深煎りは酸味が全くなく甘さのしっかりしたコーヒーが好きです。そのための焙煎方法というか方針みたいなものがあります。 今のところの理解ではあり…